Recept: ravioli met paddenstoelen

Toen ik laatst iets simpels én lekkers wilde maken, gooide ik ravioli, paddenstoelen en kookroom in mijn karretje. Daar maakte ik iets verrassends lekkers mee en ik deel vandaag graag het recept met je! Binnen een half uur staat deze ontzettend lekkere ravioli met véél paddenstoelen op tafel.

Wat heb je nodig voor 2 personen

• (verse) ravioli, ik gebruik ‘verse pasta’ van Albert Heijn met porcini erin, je kan natuurlijk ook een andere pasta gebruiken
• paddenstoelen, zoveel als je wilt, ik gebruik bijna 400 gram
• 2 kleine uien
• 2 teentjes knoflook
• 150ml kookroom
• peper & zout
• eventueel truffelolie of verse truffel als je dat hebt
• eventueel parmezaanse kaas

Hoe maak je het?

Zet een pan water op het vuur voor de pasta, snipper de uien en fruit die in wat olijfolie.

Maak de paddenstoelen schoon (niet wassen maar afborstelen) en snijd ze in plakjes.

Doe ze bij de uitjes als die glazig zijn. Doe hier ook de in stukjes gesneden knoflook bij.

Als je paddenstoelen lekker beginnen te slinken, doe je de pasta in de pan. Deze versa pasta hoeft maar zes minuten te koken, dus kijk daar even naar, misschien kookt jouw pasta langer.

Als de paddenstoelen lekker gebakken zijn, doe je de kookroom erbij, zo’n 100 – 150ml. Maal hier wat verse peper en zout boven en laat dit een klein beetje inkoken tot de saus wat dikker wordt.

Giet de pasta na de kooktijd af en meng dit even door de saus heen.

Lekker: op het bord een beetje Parmezaanse kaas en wat truffelolie erover. Hoeft niet, is wél erg lekker. Als je graag vlees eet, kan je wat spekreepjes bij de uitjes bakken.

Staat binnen een half uur op tafel, is erg makkelijk, ontzettend lekker én je hebt weinig afwas. Ideaal. Eet smakelijk!