Recept: de perfecte guacamole!

Bereiding

Tip: Strooi er als laatste nog wat koriander over heen zodat het er niet uitziet als een groen kwakje maar als een bijgerecht waar over na is gedacht!
Voeg als variatie granaatappel, rode peper of knoflook toe.

1. 

   Snijd de avocado over het bolle deel doormidden waardoor de pit over zijn lengte uit de halve vrucht steekt. Veel mensen snijden hem over de lengte rond en open maar daardoor krijg je het vruchtvlees er moeilijker uit. Knijp vervolgens in de schil om al het vruchtvlees eruit te krijgen en doe dit van beide avocado’s in een beslagkom/schaal. Prak het vervolgens met een vork tot het nagenoeg een puree is. Een beetje stukjes vind ik altijd wel lekker, stukjes zijn dus niet erg.

   

2. Roer de crème fraîche door de avocado’s.

3. Snijd de drie tomaten en haal hierbij het grootste gedeelte van het natte middenstuk eruit. Dit maakt de guac te vloeibaar. Snijd kleine stukjes, grote stukjes, net wat jij lekkerder vindt. Als je de guacamole als chips dip gebruikt zijn kleine stukjes gemakkelijker omdat het dan beter op het chippie blijft liggen. Als je het als bijgerecht gebruikt geeft het wat meer body als je wat grovere stukjes gebruikt.

   

4. Snipper de halve rode ui en voeg dit toe aan het mengsel. Je kunt eventueel ook een (beetje) rode peper gebruiken als je van een beetje meer pit houdt, misschien vooral als je Mexicaans eten maakt. Ik maak zelf het eten dan vaak wat pittiger en houd de guacamole lekker fris zodat deze ook echt als frisse tegenhanger dient. Bovendien houd ik zelf niet heel erg van heel scherp eten dus ik laat dit eigenlijk altijd achterwege. Ook deed ik er weleens knoflook door, een half teentje, maar ik heb daar de volgende dag nog steeds last van qua smaak in mijn mond en mijn buik reageert er vrij heftig op. Ik laat dit dus ook weg, lekker is het wel.

   

5. Voeg een spritz limoensap toe. Ik gebruik zelf de limoensap uit zo’n kant en klaar plastic limoentje, maar een echte limoen is natuurlijk top. Het sap van een halve limoen is denk ik al wat veel, dus blijf gewoon goed proeven.

6. Tot slot voeg je naar smaak zwarte peper, zout en koriander toe. Ik ben hier vrij royaal in. Nu hebben we koriander haters onder ons, mijn zusje is er eentje van, en dan laat ik de koriander gewoon weg.

   

7. Als laatste schep ik het over in een mooiere schaal. Ik roer altijd veel, vooral om te zien of ik genoeg van alles erdoor heb, en dan wordt de schaal een grote kliederbende. Daarom meng ik het in een kleine beslagkom en schep ik het over in een mooie schaal/kom. Maak het af met wat koriander bovenop, zodat het eruit ziet als een bijgerecht waar je over na hebt gedacht en niet een schaal groene drap 🙂